صينية بطاطس بالكفتة فاطمة أبو حاتي

المكونات:

للكفتة:

• 500 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب بقسماط ناعم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• ملح حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

للبطاطس:

• 1 كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح
• زيت نباتي للقلي
• ملح وفلفل أسود

لصلصة الطماطم (اختياري):

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 400 جرام طماطم مقشرة ومفرومة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو
• ملح وفلفل أسود

للبشاميل (اختياري):

• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 4 أكواب حليب
• ملح وفلفل أبيض
• رشة جوزة الطيب

إضافات (اختياري):

• جبنة موتزاريلا مبشورة
• فلفل أخضر مقطع
• شرائح طماطم

خطوات التحضير:

تحضير الكفتة:

1. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم، الثوم المفروم، البقدونس المفروم، البقسماط، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، الكمون، والملح.
2. اعجني المكونات جيداً حتى تتجانس.
3. شكلي الكفتة إلى أقراص صغيرة أو أصابع حسب الرغبة.
4. في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي.
5. اقلي أقراص الكفتة حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب. ارفعيها من المقلاة وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

تحضير البطاطس:

1. في مقلاة عميقة، سخني الزيت النباتي.
2. اقلي شرائح البطاطس حتى يصبح لونها ذهبياً. ارفعيها من المقلاة وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
3. تبلي البطاطس بالملح والفلفل الأسود.

تحضير صلصة الطماطم (اختياري):

1. في قدر على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة.
4. أضيفي الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، السكر، الأوريجانو، الملح، والفلفل الأسود.
5. اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتسبك.

تحضير البشاميل (اختياري):

1. في قدر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة.
2. أضيفي الدقيق وقلبيه باستمرار لمدة دقيقة حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.
3. أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر لتجنب تكون تكتلات.
4. استمري في التحريك حتى يثخن البشاميل ويصبح قوامه كريمياً.
5. تبلي البشاميل بالملح، الفلفل الأبيض، ورشة جوزة الطيب.

تجميع الصينية:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
2. في صينية فرن، رصي طبقة من شرائح البطاطس المقلية.
3. ضعي طبقة من أقراص الكفتة المقلية فوق البطاطس.
4. إذا كنتِ تستخدمين صلصة الطماطم، وزعيها فوق الكفتة.
5. إذا كنتِ تستخدمين البشاميل، وزعيه فوق الكفتة أو صلصة الطماطم.
6. إذا كنتِ ترغبين في إضافة جبنة موتزاريلا، رشيها فوق البشاميل.
7. يمكنكِ أيضاً إضافة شرائح الفلفل الأخضر أو الطماطم.
8. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتذوب الجبنة (إذا استخدمت).
9. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً قبل التقديم.